Beirut, Lebanon – Myra Aragon melemparkan sayap ayam ke dalam panci masak besar. Dia mengaduknya lalu menambahkan hiasan dan rempah-rempah.

“Ini daun salam,” katanya sambil menuangkan segenggam penuh. “Ini bintang adas manis dan ini lada hitam.”

Saat ini, dia membuat ayam afritada, sup ayam klasik dari negara asalnya, Filipina. Dapur dan pusat komunitasnya, bernama Tres Marias, di pinggiran utara Beirut, memberi makan sekitar 200 orang setiap hari. Kebanyakan dari mereka adalah pekerja migran.

Di tengah perang dan krisis pengungsian besar-besaran, beberapa pekerja migran telah mengambil tindakan untuk melayani komunitas mereka.

Para migran “menghadapi begitu banyak tindakan yang berbeda,” kata Abdel Halim Abdallah, koordinator proyek Doctors Without Borders (MSF) di Lebanon, berbicara kepada Al Jazeera. “Mereka menunjukkan cinta, kasih sayang, dan solidaritas melalui makanan. Ini adalah hal yang menyatukan.”

Bom dan diskriminasi

Pada tanggal 2 Maret, Hizbullah menembakkan roket ke Israel untuk pertama kalinya dalam setidaknya satu tahun. Kelompok tersebut mengklaim bahwa hal itu dilakukan sebagai tanggapan atas pembunuhan Pemimpin Tertinggi Iran Ayatollah Ali Khamenei pada tanggal 28 Februari dan 15 bulan agresi Israel yang tidak terjawab, yang mencakup lebih dari 10.000 pelanggaran gencatan senjata.

Israel menanggapinya dengan memaksa setidaknya satu juta orang mengungsi di seluruh Lebanon, termasuk dari seluruh wilayah selatan dan pinggiran selatan Beirut. Pasukan Israel dalam beberapa pekan terakhir juga menginvasi Lebanon selatan dan merebut beberapa kota dan desa. Banyak warga Lebanon yang meninggalkan rumah mereka untuk mencari perlindungan bersama teman atau kerabat. Mereka tidak bisa berakhir di tempat penampungan atau di jalan.

Para migran juga menjadi korban serangan Israel. Dua warga negara Sudan berada ditimbulkan oleh serangan pada tanggal 5 April di Jnahdi pinggiran selatan Beirut. Seorang warga negara Ethiopia terbunuh ketika Israel menghancurkan sebuah bangunan di lingkungan Tallet el-Khayat di Beirut pada 8 April.

Ribuan lainnya mengungsi. Lebih dari 200.000 pekerja migran tinggal di Lebanon saat ini, menurut angka yang dikumpulkan oleh American University of Beirut. Menurut laporan Organisasi Internasional untuk Migrasi (IOM) pada tahun 2023, konsentrasi migran yang tinggi tinggal di pinggiran selatan Beirut, sebuah daerah yang hancur akibat serangan Israel pada tahun 2024 Dan lagi pada tahun 2026. IOM juga memperkirakan 48.000 orang telah mengungsi sejak bulan Maret.

Banyak migran yang bekerja sebagai petugas kebersihan atau pengasuh anak dan terikat pada sistem kerja kafala di negara tersebut, yang mengikat pekerja asing dengan sponsor lokal dan terkadang mengakibatkan pekerja tersebut dianiaya. Pada tahun 2024, banyak yang berakhir di jalan atau di taman umum. Beberapa di antaranya telah mengungsi di komunitas perumahan atau mendapat dukungan dari kedutaan mereka.

Karena terlantar akibat bom Israel, beberapa migran juga menghadapi diskriminasi. Tempat penampungan secara resmi seharusnya menampung semua pengungsi – terlepas dari kewarganegaraan mereka – tetapi di lapangan, hal tersebut tidak selalu terjadi.

Abdallah mengatakan bahwa ia telah melihat beberapa keluarga migran di tempat penampungan, meskipun banyak yang ditolak dan warga Lebanon sering kali diberi prioritas. Bahkan jika pekerja migran diterima di tempat penampungan, mereka sering kali juga menghadapi diskriminasi di tempat penampungan tersebut.

“Kami mendengar cerita bahwa mereka ditempatkan di ruang bawah tanah atau di tempat terbuka,” kata Abdallah. Dalam keadaan seperti ini, banyak orang akan memutuskan untuk meninggalkan tempat penampungan. Banyak di antara mereka yang bergantung pada rumah masyarakat, dan MSF telah memetakan lebih dari 100 rumah seperti itu.

Solidaritas migran

Menghadapi tantangan-tantangan sistemik ini, komunitas migran sering kali akhirnya mengorganisir diri mereka sendiri – dan saling membantu.

Dengan mempertimbangkan tantangan sistemik, Aragon membuka Tres Marias. Setidaknya ini adalah salah satu dari tiga dapur makanan yang dikelola oleh pekerja migran di Lebanon di tengah kekacauan akibat perang dan pengungsian.

“Saya sudah berada di Lebanon selama 22 tahun. Saya tahu betapa sulitnya sistem kafala,” kata Aragon dari tokonya, sambil beristirahat dari mengaduk ayam. Pada tahun-tahun itu, dia menyaksikan – dan selamat – perang tahun 2006, pemberontakan pada tahun 2015 dan 2019, ledakan pelabuhan pada tahun 2020, keruntuhan ekonomi Lebanon, dan perang dengan Israel pada tahun 2023-2024.

Saat dia berbicara, tim sukarela memotong paprika di luar dapur sederhana tempat ayam direbus. Makanan yang sudah matang akan dikemas dan didistribusikan. Tres Marias juga mengumpulkan, mengemas dan mendistribusikan bahan mentah kepada orang-orang yang bisa memasak sendiri.

Mereka kebanyakan memberi makan kepada para migran, namun terkadang keluarga Lebanon juga datang kepada mereka. Mereka memberi makan siapa pun yang membutuhkan. Dan dia mengatakan bahwa solidaritas dibangun dari upaya mereka.

“Beberapa orang akan meminta saya untuk memasak masakan mereka,” katanya. Dia mencontohkan orang Bangladesh yang meminta biryani, yang dia buat dan mendapat ulasan positif, meski menurutnya terlalu “har”, menggunakan kata Arab untuk pedas.

Sebagian besar keluarga tersebut adalah migran di pinggiran selatan Beirut, kata Aragon. Mereka berbasis di daerah seperti Laylake, Haret Hreik dan Ghobeiri. Seluruh wilayah ini telah berulang kali menerima peringatan dari militer Israel. Tidak ada serangan di Beirut atau pinggiran kota dalam beberapa hari terakhir, setelah a berdarah 8 April Kapan lebih dari 350 orang terbunuh dalam serangan Israel di seluruh negeri.

Mendistribusikan makanan masih terlalu berbahaya, sehingga pekerja migran lainnya datang dengan sepeda motornya dan menemui keluarga-keluarga di pinggiran selatan.

‘Perang ini jauh lebih buruk’

Pada tahun 2024, di puncak serangan Israel yang intens di Lebanon, Aragon dan tim juga bekerja untuk memberi makan para migran. Namun menurutnya ada perbedaan kali ini.

“Perang ini jauh lebih buruk dibandingkan perang sebelumnya,” katanya. Perang tahun 2024 juga termasuk pembunuhan massal dan berpindah. Namun kali ini, serangannya terjadi menyerang daerah-daerah barudan ketegangan sosial mulai terjadi.

Perbedaan itu muncul di pemahaman ketika drone Israel terbang di atas Beirut pada malam hari.

“Kadang-kadang saya melihat ke atas dan merasa seolah-olah ia mengikuti saya,” katanya tentang suara dengung yang tak henti-hentinya memenuhi langit Beirut dalam beberapa tahun terakhir.

Namun seiring dengan berlanjutnya perang, Aragon akan terus memasak dan mendistribusikan makanan kepada mereka yang membutuhkan. Dia mengatakan bahwa sebagian besar pekerjaannya berpusat pada mendengarkan migran lain dan komunitas mereka tentang apa yang mereka butuhkan. Makanan adalah salah satu cara untuk membuat orang merasa diperhatikan dan diperhatikan.

Ini juga merupakan cara bagi masyarakat untuk belajar tentang makanan dari Filipina, katanya.