Jakarta (ANTARA) – Nasi padang dan nasi kapau termasuk ke dalam hidangan khas Nusantara yang populer banyak diminati masyarakat Indonesia.

Kedua hidangan yang berasal dari masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat ini identik dengan bumbu rempah-rempah dan ditambah kuah santan yang memberikan cita rasa gurih.

Selain keberadaannya mudah ditemukan, nasi padang dan nasi kapau memiliki pilihan menu lauk yang beragam. Berikut beberapa menu lauk favorit nasi padang dan kapau;

Baca juga: Resep ayam gulai ala chef Devina Hermawan, cocok untuk menu saat puasa

Baca juga: Katupek gulai tunjang jadi menu favorit berbuka puasa warga Pariaman

1. Rendang

Rendang menjadi salah satu ikon makanan khas Sumatra Barat. Rendang dibuat dari daging potong, santan, dan campuran rempah-rempah aromatik yang dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk dan bumbu meresap. Citarasanya yang kaya akan bumbu dan rempah ini membuat siapa saja menyukainya.

Rendang di rumah makan Padang terbuat dari olahan daging sapi. Sementara, di kedai kapau ada tiga jenis rendang, yaitu ayam, sapi, dan bebek, yang dicampur dengan kentang berukuran kecil.

2. Gulai
 

Baca juga: Empat ide olahan ikan berempah, bisa optimalkan kesehatan saat puasa

Gulai menjadi salah satu menu yang ada di nasi padang dan kapau. Gulai berupa sup berkuah santan, terbuat dari berbagai bahan seperti daging, jeroan, atau sayuran.

Bumbu yang umum digunakan untuk membuat gulai adalah bumbu merah atau bumbu kuning. Kelezatan hidangan ini muncul dari perpaduan bumbunya yang terdiri dari kunyit, lengkuas, dan serai, sehingga menciptakan rasa yang gurih dan sedikit manis.

Untuk menu gulai, rumah makan Padang umumnya hanya menjajakan gulai ayam, ikan dan jeroan, tapi kedai Kapau juga menawarkan dua menu gulai khas, yaitu gulai gajebo (olahan punuk sapi) dan gulai tambusu (usus sapi yang diisi telur dan tahu).

3. Ayam pop

Ayam pop juga menjadi lauk nasi padang dan kapau yang tidak kalah enak. Berbeda dengan ayam goreng, makanan satu ini berwarna putih, lembut dan rasanya gurih beraroma santan kelapa. Untuk mengolah ayam pop, potongan ayam direndam dalam campuran bumbu, rebus ayam dengan air kelapa.

4. Dendeng batokok

Dendeng batokok termasuk menu yang ada di nasi padang dan nasi kapau, berasal dari kata tokok yang berarti dipukul. Dendeng batokok berupa irisan daging sapi rebus yang dipukul-pukul hingga pipih beraroma dan empuk. Rasanya merupakan perpaduan antara manis, gurih, dan pedas.

5. Ikan Asam Padeh

Ikan asam padeh merupakan hidangan ikan yang dimasak dengan menggunakan bumbu khas Minangkabau, biasanya dari ikan tongkol. Ikan asam padeh memiliki perpaduan rasa pedas dan asam dengan kuah merah mencolok. Rasa asam dalam hidangan ikan ini tidak terasa tajam, bisa menyatu dengan pedas dan gurihnya bumbu.

Baca juga: Sejarah rumah makan padang dan ciri khas masakannya

Baca juga: Rahasia kelezatan nasi padang dimulai dari pemilihan kelapa

Baca juga: Perbedaan nasi padang dan nasi kapau

Pewarta: Sri Dewi Larasati
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2024